La cuisine espagnole, c’est plus que la paella et les fritures ! Elle est, beaucoup plus variée qu’on l’imagine. Et puis surtout, elle a une histoire… C’est une recette, avec une histoire, que j’ai le plaisir de cuisiner aujourd’hui : le Moxil.
Alors oui, ça sonne médicament aux oreilles, mais l’on pourrait dire qu’en quelque sorte, c’en est un. En effet, le Moxil est tellement délicieux, qu’il nous met en joie !

L’histoire du Moxil

Le Moxil est né dans la région de Murcie, à l’époque médievale. D’origine arabe, son nom vient du mot « musha » qui fait référence à un remplissage de diverses choses. Comme vous pouvez l’imaginer, la recette d’origine, ne contient pas de jambon sec. Mais avec le temps, celle-ci à évolué, et il fut inclus à la préparation des tranches de jambon sec (nous en avons des excellents, artisanaux, fabriqués à la Sierra Maria)

Le nom aussi, à quant à lui évolué, pour devenir « cazuela de berenjenas« . Sur les tables des restaurants typiques de la régions de Murcie, situés dans des petits villages dans les terres, vous le rencontrerez non pas sous le nom de Moxil, mais de cazuela de berenjenas.

Le Moxil peux se consommer froid, en entrée, ou alors chaud, accompagnant un plat de consistance. Recette facile à faire, on la déguste qu’importe la saison.
Voici une autre entrée, typique de la région de Murcie : la Pipirrana !

Les ingrédients

Pour 4 personnes

-1,5 kilos d’aubergines
-Un gros oignon
-6 tranches de fromage de chèvre
-6 tranches de jambon sec
-3 oeufs
-100 gr de « pan rallado »
-Poivre noir
-Une pincée de sel
-Un pincée d’origan
-Une cuiller à soupe de miel de romarin (optionnel)
-Huile d’olive vierge

Temps de préparation : 60min
Facile.

Comment préparer le Moxil ?

Premièrement, coupez l’oignon et les aubergines en petits dés. Faites les cuires, séparément, à feux doux, avec un filet d’huile d’olive. Les lamelles d’oignons doivent être fondantes. Lorsque tel est le cas, ajouter le aux aubergines, qui doivent être bien cuites, et le poivre noir. Réduisez à tout petit feu, une fois que vous pourrez couper le dès d’aubergine avec le dos d’une cuiller.

À ce moment là, ajouter les trois oeufs battus à la préparation, remuez, ajouter la panure, ajoutez le sel, ainsi que l’origan. Versez le contenu dans un plat allant au four. Laissez un peu refroidir, puis ajoutez sur le dessus du plat, de la panure, les tranches de fromages de chèvre. Disposez le jambon, et ajoutez sur la surface du plat, du miel de romarin.
Il ne vous reste plus qu’a enfourner 20-25 minutes a 180º C.

Vous pouvez soit déguster le Moxil chaud, soit le laisser refroidir et le mettre au réfrigérateur. Si vous désirez le servir froid, sortez le réfrigérateur au moins 20 minutes avant de le servir.
Régalez vous bien !

Merci pour votre lecture

Votre désir est de vivre en Espagne ? Vous vous posez plein de questions ? Nous vous invitons à rejoindre notre communauté francophone sur Facebook ! En effet, vous y rencontrerez une multitude d’informations et des personnes enchantées de vous aider !

Au travers de notre page Retraite en Espagne, nous vous conseillons, pour acheter une villa en Espagne, comme pour votre expatriation…Nous faisons de votre rêve quelque chose de concret !
Découvrez notre catalogue de propriétés en cliquant ici

Nous avons une vision novatrice de l’agence immobilière : nous aspirons être des ambassadeurs de l’Histoire et de la Culture espagnole auprès de vous, amis francophones. C’est pour cela que nous adorons mettre en avant l’Histoire d’Espagne, son patrimoine, ses trésors. L’immobilier est notre travail. Le tourisme et le folklore espagnol, une de nos passions.

Et si c’était dans la région d’Alicante / Murcie ou Almeria, que votre avenir se dessinait ?

Vous aimeriez acheter une maison en Espagne, contactez nous !
info@retraiteenespagne.com

Pour plus de patrimoine et de découvertes, par ici ! Abonnez vous à notre canal youtube pour ne manquer aucune de nos nouveautés !
Pensez bien sûr à nous soutenir, en nous suivant sur les réseaux sociaux ! Nous publions quotidiennement de belles images de notre chère Espagne !

Hasta la proxima !
Aleksey Vidal, de Retraite en Espagne.