Cuisine espagnole de Noël : Ma recette du Turron (Touron)

turron

Il est l’incontournable des tablées de la Nativité : Le Turron ! Le « nougat », « Touron » si on le traduit en français, est un dessert apprécié en Espagne, mais également jusqu’au Japon ! Il s’exporte, à travers le monde et est réputé. Lorsque l’on ne vie pas en Espagne, on a tendance à penser qu’il existe seulement le Turron d’Alicante, de Jijona… Or, on compte de nombreux types de turrones sur les tables de Noël ! De chocolat, de fruit, avec des noisettes…

Je suis Aleksey, agent immobilier de Retraite en Espagne (et également épicurienne) j’ai le plaisir de vous présenter ma recette du Turron de Jijona !

Le Turron : un peu d’histoire avant de commencer

Les bases du nougat sont le miel et l’amande, soit des éléments traditionnels de la confiserie d’Afrique du Nord et du sud de l’Espagne. Le mot « Turron » viendrai du mot arabe « Turun ». Une autre hypothèse est que Turron viendrait du catalan torrar, du latin torrere (« faire griller »). Dans des écrits du XIe siècle, on trouve des références parlant du Turron. Ce serait les arabes, qui auraient exporté ce dessert en Espagne. De plus, on sait que le Royaume de Valencia était au XVe siècle, déjà très friands de cette confiserie !

Ingrédients

L’idéal, serait que vous ayez à disposition un moule à « Touron ». Si tel n’est pas le cas, ma petite astuce est de découper une brique de lait et de m’en servir à moule à Turron ! Un conseil d’amie supplémentaire : respectez scrupuleusement les proportions des ingrédients, sinon vous risquez d’avoir une vilaine surprise !

300 gr d’amandes concassée (à votre guise)
30 gr de blanc d’oeuf
50 g de sucre
250 g de miel
Une pincée de cannelle moulue (2g)
Sel (1g)
Zeste de citron.

Découvrez notre article sur les traditions de Noël, cliquez ici !

En cuisine !

Premièrement, faîtes griller, jusqu’à ce qu’elles soient dorées, les amandes concassées dans une grande poêle (à feu moyen). Ensuite, dans une moyenne casserole, et à feux doux, mélanger le miel et le sucre, jusqu’à ce que vous obteniez une masse homogène. Retirez du feu.

Battez le blanc d’œuf jusqu’a ce qu’il mousse et incorporerez le dans la casserole, en remuant rapidement. Remettez sur le feu, à très basse température, et faites cuire en remuant constamment jusqu’à ce qu’une crème épaisse se forme. Retirez du feu/

À présent, ajoutez à la casserole les amandes grillées, le zeste, le sel, et la cannelle, et remuez afin que les ingrédients soient bien liées entre eux. L’objectif, est d’obtenir une pâte homogène. Étalez dans le moule à Turron ou votre moule improvisé, du papier sulfurisé et ajoutez y votre « Touron » en devenir. Afin de bien rendre compact le contenu, pressez la surface du Turron avec le dos d’une cuiller.

Placez pendant 6 heures votre Turron au réfrigérateur et ensuite, vous pourrez le démouler

Bravo ! Vous avez réussi votre Turron ! Félicitations !

Merci pour votre lecture ! Vous désirez acheter une propriété en Espagne ? Nous sommes les bonnes personnes pour votre projet !

Votre désir est de vivre en Espagne ? Vous vous posez plein de questions ? Nous vous invitons à rejoindre notre communauté francophone sur Facebook ! En effet, vous y rencontrerez une multitude d’informations et des personnes enchantées de vous aider !

Au travers de notre page Retraite en Espagne, nous vous conseillons, pour acheter une villa en Espagne, comme pour votre expatriation…Nous faisons de votre rêve quelque chose de concret !
Nous sommes chasseurs immobilier, et nous sommes le partenaire de confiance dans votre projet.

Nos secteurs : les régions d’Alicante, Murcie et Almeria,

Contactez nous à info@retraiteenespagne.com et faîtes nous part de votre projet !

Pour plus de patrimoine et de découvertes, par ici ! Abonnez vous à notre canal youtube pour ne manquer aucune de nos nouveautés !
Pensez bien sûr à nous soutenir, en nous suivant sur les réseaux sociaux ! Nous publions quotidiennement de belles images de notre chère Espagne !

Hasta luego !
Aleksey et Eduardo de Retraite en Espagne.

TELECHARGER VOTRE GUIDE GRATUIT

La Retraite en Espagne


Hidden Content

1 réflexion au sujet de « Cuisine espagnole de Noël : Ma recette du Turron (Touron) »

  1. Bonjour Aleksey. Merci pour la recette, je vais essayer d’en faire avant Noël tout au moins avant le Nouvel an. Pour le miel, c’est un miel avec une saveur spéciale? A quand la prochaine vidéo cuisine.

    Répondre

Laisser un commentaire

/**